E-book By the Whey - un proyecto del Grupo Inovaleite
Entre el 16 y el 18 de mayo de 2018 en Juiz de Fora / MG, hubo un simposio tecnológico con el tema "Por el suero: tecnología, nutrición y mercado". En la ocasión, se discutieron temas relevantes para la prospección del uso del suero como materia prima con alto valor agregado en el escenario nacional. Además de los aspectos científicos y tecnológicos que involucran el procesamiento de esta materia prima, se discutieron temas importantes sobre legislación y políticas públicas sobre este tema. El evento contó con cerca de 250 inscriptos, de los cuales aproximadamente el 70% correspondió a estudiantes y profesionales en el área académica, mientras que el 30% restante a profesionales del sector privado. En este punto, el propósito de este evento se basa en: crear un ambiente para fomentar las discusiones entre el sector público y el privado sobre temas de relevancia económica y científica en el escenario nacional de la leche y los productos lácteos.

Desde que se celebró el evento, se hizo evidente la necesidad de una publicación científica nacional sobre el tema "Química y tecnología del suero". En este sentido, los esfuerzos de los organizadores de este trabajo fueron promover la construcción de un texto, que no solo tenía una dirección académica, sino también industrial.

¡Fueron 2 años de intenso trabajo de 19 autores en 8 capítulos diferentes!

Esperamos que este libro sea una contribución técnica y científica para el sector alimentario en Brasil, en el área de la química y la tecnología del suero.

Vea a continuación el video del evento de lanzamiento del libro, que se realizó el 28 de mayo de 2020.

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