GRUPO INOVALEITE

 

Inovaleite es un grupo interinstitucional, formado por profesores / investigadores de UFV, UFJF, UNICAMP, ILCT e UFSCar que trabajan con la ciencia y la tecnología de la leche y los productos lácteos. El grupo, que está registrado en CNPq y tiene su marca registrada con el INPI, desarrolla investigación, tecnología e innovación industrial, promoviendo el intercambio de conocimientos con la industria láctea. Las actividades de Inovaleite siempre se han guiado por la asociación público-privada, y está completando 12 años de actividades en 2020. Actualmente, Inovaleite promueve la integración del Centro de Recursos Microbiológicos (CRM), el Centro de Referencia para Técnicas de Membrana (CRTM) ) y el Centro de Referencia para Productos Lácteos Concentrados y Deshidratados (CRCD) instalado en UFV, con el Laboratorio de Química Tecnológica de UFJF (QUIMTEC), y el Grupo de Investigación Unicamp sobre Propiedades Tecnológicas y Funcionales de Proteínas de Alimentos (PTFPA). El trabajo desarrollado conjuntamente en estos diferentes laboratorios especializados, permite el desarrollo de investigaciones dirigidas a la Industria de la Leche y Derivados.
ESTRUCTURAS QUE INTEGRAN EL GRUPO INOVALEITE
GESTIÓN INNOVALITA:
MISIÓN
Promover la ciencia y la tecnología de la leche y los productos lácteos, desarrollando y produciendo conocimiento científico innovador y diferenciado aplicado a favor de la competitividad de los productos / servicios proporcionados a los socios, a través de la mejora continua de los procesos.
 
VISIÓN
Ser el grupo de investigación de referencia en tecnología para el sector lácteo industrial en América Latina.
VALORES
  1. Ser un grupo de investigación con conciencia ética y ciudadana en los lugares donde opera;
  2. Sea confiable, ágil y sólido para satisfacer las necesidades de los clientes, deleitándolos al superar sus expectativas;
  3. Desarrollar lazos comerciales con proveedores y clientes, con el objetivo de asociaciones a largo plazo y flexibilidad para satisfacer las demandas;
  4. Proporcionar a los miembros del grupo un ambiente de trabajo seguro y motivador, ofreciendo satisfacción profesional;
  5. Garantizar la calidad ambiental guiada por el concepto de desarrollo sostenible, comprometiéndose con los siguientes principios: gestión de los aspectos e impactos ambientales en todas las actividades, productos y servicios; prevención y control de la contaminación; mejora continua del desempeño ambiental; cumplimiento de la legislación y las normas aplicables;
  6. Capacitar y calificar a los estudiantes para trabajar en industrias y centros de investigación y enseñanza, utilizando el modelo de aplicación del conocimiento científico a la realidad experimental de las industrias lácteas.
HISTÓRICO:

El grupo Inovaleite fue registrado en 2008 por el Prof. Antônio Fernandes de Carvalho de UFV. Inicialmente, el grupo estaba formado por profesionales capacitados en el Instituto Lácteo Cândido Tostes, acostumbrados a buscar soluciones a los problemas de las industrias lácteas. Las experiencias internacionales de los miembros, ya sea durante la capacitación académica, maestría, doctorado y postdoctorado o viajes técnicos a países que producen menos leche que Brasil, pero que invierten en ciencia y tecnología, sirvieron de inspiración para la estructuración del equipo. En la primera fase del proyecto, STLO / INRA Rennes, Francia y APLTA / USC Dairy Products Class, Lugo, España fueron dos importantes colaboradores científicos. Luego, las asociaciones se ampliaron con STELA / INAF, Quebec, Canadá y CDR / UW Madison, Wisconsin. Aunque la realidad de las empresas atendidas por estas instituciones asociadas es diferente, la metodología utilizada por ellas fue estandarizada / aplicada en las actividades desarrolladas por Inovaleite para servir a las industrias brasileñas, contando en un principio con el apoyo de varias empresas de ingredientes nacionales e internacionales.
Inovaleite comenzó a diseñar su infraestructura de red construyendo los modelos de los Centros de Referencia por el Prof. Antônio Fernandes. Con el apoyo financiero de Fapemig / SECTES dentro del proyecto del Polo de Excelencia para la Leche y el CNPq, el primer Centro de Referencia en Técnicas de Membrana (CRTM) fue estructurado bajo el asesoramiento del Prof. Jean-Louis Maubois. En ese momento, se importó un sistema de microfiltración con membranas de 0,8 y 1,4 micras para eliminar la microbiota presente en la leche y una membrana de 0,1 micras para la producción de caseína micelar y suero ideal. Las asociaciones con las industrias comenzaron con cursos de mejora en los diferentes procesos de separación de membranas.
Un segundo centro creado dentro del proyecto y también coordinado por el Prof. Antônio Fernandes fue el Centro de referencia de recursos microbianos para la industria alimentaria (CRM). Esta unidad mantiene una colección de cultivos microbianos de interés industrial y realiza un estudio de biodiversidad indígena de leche y productos lácteos de diferentes partes de Brasil. Estos trabajos han atraído a empresas que buscan / demandan soluciones para problemas microbiológicos y el desarrollo de nuevos productos con culturas innovadoras.
El tercer centro creado fue el Centro de Referencia para Productos Lácteos Concentrados y Deshidratados (CRCD), bajo la coordinación del Prof. Italo Tuler Perrone (figura 1). Este centro, desarrollado en colaboración con el Dr. Pierre Schuck y con el apoyo de CAPES, CNPq y FAPEMIG, ha atraído a un gran número de empresas que desean optimizar el secado de productos innovadores y difíciles de secar.

Figura 1: Centro de referencia para productos lácteos concentrados y deshidratados (CRCD)

Con los años, se adquirieron varios equipos en asociación con instituciones de investigación y empresas privadas. Además, otros laboratorios ubicados en otras instituciones federales se han unido al grupo. El Laboratorio de Química Tecnológica (QUIMTEC) del departamento de Química de la UFJF (figura 2), coordinado por el Prof. Rodrigo Stephani y el Prof. Luiz Fernando Cappa de Oliveira, es uno de ellos. QUIMTEC es el único laboratorio en Brasil en una institución de investigación pública que cuenta con una línea completa de equipos para investigación tecnológica a temperatura ultra alta (UHT) asociada con equipos analíticos para la caracterización de materiales. Esta estructura permite la realización de aplicaciones avanzadas de laboratorio en el área de lácteos.

Figura 2: Laboratório de Química e Tecnologia (QUIMTEC)

El área de ciencia aplicada a las proteínas de la leche es estudiada, dentro de Inovaleite, por el Laboratorio de Propiedades Tecnológicas y Funcionales de las Proteínas Alimentarias (PTFPA) en UNICAMP. Coordinado por el Prof. Guilherme Miranda Tavares, el grupo de investigadores está formado por profesionales especializados en esta área que se presenta como una tendencia de mega mercado en los próximos años. .
Somos un negocio operado y de propiedad familiar.
Por lo tanto, la infraestructura única y la mano de obra altamente calificada en red le permite al grupo satisfacer la demanda de un centro de transferencia de conocimiento que ofrezca servicios especializados y desarrolle nuevas tecnologías y metodologías para el análisis de laboratorio para la cadena de producción de leche.
Primer logo de Inovaleite
Logotipo actual
VI SIMPOSIO ANUAL DE INOVALEITE (2020):

PRIMERA REUNIÓN: UFV / Viçosa:

2ª REUNIÓN: UNICAMP / Campinas:

3ª REUNIÓN: UFJF & ILCT / Juiz de Fora:

© 2020 Inovaleite - Grupo de investigación multicéntrico
Instituciones asociadas en orden de adhesión:
Universidade Federal de Viçosa - UFV
Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF
Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP
Instituto de Laticínios Cândido Tostes / EPAMIG
Universidade Federal de São Carlos/UFSCar
Avenida Peter Henry Rolfs - Campus UFV
Viçosa / MG - Brasil