E-book By the Whey - um projeto do Grupo Inovaleite
Entre os dias 16 e 18 de maio de 2018 em Juiz de Fora/MG, ocorreu o simpósio tecnológico com a temática “By the whey: tecnologia, nutrição e mercado”. Na ocasião foram discutidos temas de relevância para a prospecção do uso de soro de leite como uma matéria-prima de alto valor agregado no cenário nacional. Além dos aspectos científicos e tecnológicos envolvendo a processamento desta matéria-prima, foram discutidos tópicos importantes de legislação e de políticas públicas nesta temática. O evento contou com cerca de 250 inscritos, dos quais aproximadamente 70% correspondiam a estudantes e profissionais da área acadêmica enquanto os 30% restantes a profissionais do setor privado. Neste ponto, fundamenta-se a vocação deste evento: criar um ambiente para fomentar discussões entre o setor público e o setor privado sobre temas de relevância econômica e científica no cenário nacional de leite e derivados.

Desde a realização do evento, ficou clara a necessidade de uma publicação científica nacional sobre o tema “Química e tecnologia do soro de leite”. Neste sentido, os esforços dos organizadores desta obra foram em propiciar a construção de um texto, que tivesse não apenas um direcionamento acadêmico, como também industrial.

Foram 2 anos de intenso trabalho de 19 autores em 8 diferentes capítulos!

Esperamos que este livro seja uma contribuição técnica e científica para o setor de alimentos no Brasil, na área da química e tecnologia do soro de leite.

Assista abaixo o vídeo do evento de  lançamento do livro, que foi realizado no dia 28 de maio de 2020.

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Instituições associadas por ordem de adesão:
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Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF
Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP
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Universidade Federal de São Carlos/UFSCar
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Viçosa/MG - Brasil