DAIRY TALKS
Ingredientes lácteos proteicos e suas aplicações
No dia 25 de agosto de 2026, a Universidade Federal de Juiz de Fora receberá mais uma edição do Dairy Talks, workshop internacional promovido pelo Inovaleite. Neste ano, o evento terá como tema “Milk protein ingredients: from physicochemical fundamentals to innovative applications” e contará com a participação do Prof. Thom Huppertz, uma das principais referências internacionais em ciência e tecnologia de proteínas lácteas.
Ao longo de um dia inteiro de atividades, o workshop abordará a produção, o fracionamento, as propriedades físico-químicas e as aplicações tecnológicas dos ingredientes proteicos obtidos do leite e do soro. A proposta é conectar os fundamentos científicos ao desenvolvimento de produtos, discutindo como composição, processamento e interações moleculares influenciam a funcionalidade, a estabilidade e a qualidade dos alimentos.
A programação será organizada em quatro grandes eixos:
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produção, fracionamento e fundamentos físico-químicos dos ingredientes proteicos lácteos;
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formulação, estabilidade e processamento de bebidas com alto teor de proteínas;
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estrutura, textura e estabilidade de barras proteicas;
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aplicação de proteínas lácteas em produtos fermentados.
Além das apresentações do Prof. Thom Huppertz, o evento contará com os Brazilian Research Spotlights, apresentações curtas de integrantes do grupo de pesquisa, que mostrarão resultados e perspectivas brasileiras sobre bebidas proteicas, barras de proteínas e produtos lácteos fermentados. A programação também incluirá sessões de pôsteres durante os intervalos, ampliando as oportunidades de troca entre estudantes, pesquisadores e profissionais da indústria.
O Dairy Talks é direcionado a profissionais da indústria de alimentos, pesquisadores, professores, estudantes de graduação e pós-graduação e demais interessados em inovação, processamento e aplicação de proteínas lácteas.
INSCRIÇÕES SOLIDÁRIAS
Os eventos do INOVALEITE nunca cobraram inscrições, pois o objetivo do grupo sempre foi democratizar o acesso à informação de qualidade. No entanto, acreditamos que a solidariedade também faz parte do ambiente científico. Sendo assim, propomos a todos aqueles que querem participar do Dairy Talks que façam doações em prol do Lar Comunitário São Vicente de Paulo (Guarani/MG), link.
Você pode doar qualquer valor (20, 30, 50, 100 reais ou mais) diretamente por PIX (17.800.012/0001-01) para a instituição. O montante arrecadado será utilizado para apoio e/ou compra de suprimentos e materiais que atendam às necessidades dos idosos.
Para confirmar a sua inscrição será necessário enviar o comprovante de doação no formulário de inscrições.
CERTIFICADO
Após o evento, todos os participantes terão a oportunidade de solicitar a emissão do certificado gratuito.
LOCAL DA REALIZAÇÃO DO EVENTO
O evento será realizado no auditório Amarelo do Instituto de Ciências Exatas (ICE) da UFJF em Juiz de Fora. Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação: o Instituto de Ciências Exatas (ICE) oferece atividades de graduação nas áreas de Física, Química, Matemática, Computação e Estatística, tendo como princípios fundamentais a excelência técnica, a ética e a cidadania. As atividades são teóricas e práticas, em laboratórios didáticos. O mesmo conta com diferentes laboratórios, estacionamento amplo em uma posição única e privilegiada na UFJF, por isto escolhemos o mesmo para a realização do Dairy Talks.
COMO FAZER A SUA INSCRIÇÃO
Serão disponibilizadas 100 vagas para este evento. Após a sua doação por PIX, acesse o link formulário abaixo anexando o comprovante. Você receberá um e-mail de confirmação.
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É nos momentos de crise que as pessoas percebem a importância da indústria de laticínios na alimentação.
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