Thom Huppertz

Dairy science and technology – Academic and Industry Interface

No dia 31 de outubro de 2025, o grupo INOVALEITE em parceria com o PPG Química/UFJF e o PPG Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados receberá pela primeira vez no Brasil o Prof. Thom Huppertz da University College Cork (UCC - Irlanda) e FrieslandCampina (Holanda). O Prof. Huppertz realizará uma palestra aberta para todo o público (acadêmico e industrial) interessado e envolvido na ciência e tecnologia do leite e derivados. A palestra será realizada no auditório Amarelo do Instituto de Ciências Exatas da UFJF, entre 10h00 -12h00. O evento é aberto ao público, sendo necessário apenas o registro prévio pelo site do INOVALEITE. Serão oferecidas até 100 vagas, sendo preenchidas de acordo com a ordem das inscrições. 

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Nossa proposta é criar um momento de discussão sobre os avanços no processamento de leite e derivados no Brasil e no mundo, com a participação do Prof. Huppertz, atualmente a maior referência mundial em ciência e tecnologia do leite e derivados. Serão ao todo 2 horas de evento presencial e gratuito.

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Na UCC, a pesquisa do Prof. Huppertz se concentra na interseção entre a ciência e a tecnologia do setor lácteo, os aspectos nutricionais e de saúde dos lácteos e o seu papel em dietas saudáveis ​​e sustentáveis. Sua pesquisa multidisciplinar explora diversas questões-chave:

• Como podemos integrar o valor nutricional e os benefícios à saúde dos lácteos na avaliação do impacto ambiental das escolhas alimentares?

• Qual o impacto das mudanças na composição do leite em suas propriedades físico-químicas durante o processamento em produtos lácteos e em seu valor nutricional geral?

• Como o processamento de lácteos pode ser otimizado para maximizar o valor nutricional por meio de propriedades digestivas ideais e liberação de nutrientes?

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A inovação na área de leite e derivados é dependente do desenvolvimento da ciência e da tecnologia. Venha conversar com o nosso palestrante neste encontro inédito do grupo INOVALEITE.

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