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Instituições associadas
Universidade Federal de Viçosa - UFV
Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF
Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP
Instituto de Laticínios Cândido Tostes/EPAMIG
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Pesquisas

SOBRE AS PESQUISAS

 

O Inovaleite realiza pesquisas e desenvolvimentos em três grandes eixos: tecnologias para inovação, propriedades de biomoléculas e  recursos microbianos para às indústrias
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Tecnologia, processos e inovação em produtos

 

Otimização de processos; spray drying; tecnologia de membrana; produção de lácteos concentrados, desidratados, fermentados e produtos UHT
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Físico-química de componentes lácteos

Propriedades físico-químicas de proteínas lácteas; reações envolvendo a lactose 

Microbiologia de produtos lácteos

Biodiversidade de bactérias láticas; deterioradores de leite; técnicas de determinação de microrganismos; preservação de culturas láticas