Pesquisas

SOBRE AS PESQUISAS

O Inovaleite realiza pesquisas e desenvolvimentos em três grandes eixos: tecnologias para inovação, propriedades de biomoléculas e  recursos microbianos para às indústrias

Tecnologia, processos e inovação em produtos

Otimização de processos; spray drying; tecnologia de membrana; produção de lácteos concentrados, desidratados, fermentados e produtos UHT

Físico-química de componentes lácteos

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Propriedades físico-químicas de proteínas lácteas; reações envolvendo a lactose 

Microbiologia de produtos lácteos

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Biodiversidade de bactérias láticas; deterioradores de leite; técnicas de determinação de microrganismos; preservação de culturas láticas