Pesquisas
SOBRE AS PESQUISAS
O Inovaleite realiza pesquisas e desenvolvimentos em três grandes eixos: tecnologias para inovação, propriedades de biomoléculas e recursos microbianos para às indústrias
Tecnologia, processos e inovação em produtos
Otimização de processos; spray drying; tecnologia de membrana; produção de lácteos concentrados, desidratados, fermentados e produtos UHT
Físico-química de componentes lácteos
Propriedades físico-químicas de proteínas lácteas; reações envolvendo a lactose

Microbiologia de produtos lácteos
Biodiversidade de bactérias láticas; deterioradores de leite; técnicas de determinação de microrganismos; preservação de culturas láticas