A busca por alimentos saudáveis e adequados ao novo estilo de vida dos consumidores cada dia mais exigentes não só por qualidade, mas também por praticidade,...

Nas indústrias de processamento de alimentos, os balanços de massa e energia auxiliam diretamente no projeto, na avaliação econômica, no controle e otimizaçã...

Prof. Dr. Ítalo Tuler Perrone (1) Prof. Dr. Antônio Fernandes de Carvalho (1) Dr. Pierre Schuck (2) Prof. Dr. Rodrigo Stephani (3) Prof. Dr. Luiz Fernando Ca...

A tecnologia desenvolvida permite a obtenção de lácteos fermentados com teor reduzido de açúcares por meio da adição de fibras sem modificar as propriedades ...

Yellow whey atende ao público preocupado com o emagrecimento, ganho de massa muscular, diminuição de gordura corporal, saciedade, melhora da disposição/energ...

As respostas emocionais geradas a partir de amostras que são servidas no varejo são mais eficazes em gerar percepções globais para a indústria. Nesse sentido...

Quality Track é um aplicativo/software que auxilia a empresa na gestão do programa APPCC, realizando monitoramento e verificação dos PCCs e PPROs, garantind...

O produto visa oferecer ao mercado uma opção de doce de leite com apelo de saudabilidade e praticidade, mediante a incorporação de tecnologias adequadas na d...

A tecnologia desenvolvida é baseada na construção de uma plataforma industrial com flexibilidade para fabricação de produtos lácteos concentrados e desidrata...

A tecnologia desenvolvida permite a obtenção de lácteos fermentados com teor reduzido de açúcares por meio da adição de fibras sem modificar as propriedades ...

Conheça a localização de todas as plantas UHT operando com produtos lácteos no Brasil. O mapa mostra plantas industriais e também plantas piloto.

Mapeamento das fábricas de leite condensado no Brasil. Conheça a localização de todas as plantas operando com leite condensado no Brasil. O mapa mostra plant...

Conheça a localização de todos os spray dryers operando com produtos lácteos no Brasil. O mapa mostra plantas industriais e também plantas piloto.

Acompanhe a sequência de vídeos realizados em parceria com a BRQuality sobre problemas em doce de leite.

O multi-monitoramento de evaporadores permite total controle em relação aos parâmetros de processo inerentes à concentração, fundamentando a pesquisa e o des...

Sobre o conceito Healthy Drops Dos conceitos para a prática. Tangibilizar uma vida saudável. Garantir a praticidade do dia a dia sem contudo dirimir a qualid...

A tecnologia desenvolvida baseia-se na fabricação de leite em pó microestruturado com características desejáveis para a fabricação de chocolate, que foram ob...

A tecnologia desenvolvida é baseada na construção de uma matriz láctea em pó cuja matéria-prima é o leite fluido integral, com uma estrutura de emulsão obtid...